看白癜风的医院哪个好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/香菇，世界第二大菇，味道鲜美，香气独特，营养丰富，具有很高的营养、药用和保健价值。
而近年呢，相信有一部分人听过这样一个说法：香菇赛过抗癌药！
这究竟是怎么一回事呢？
平平凡凡的香菇，它的功效真的能够与抗癌药相匹敌吗？
虽然民间对于香菇的说法过于神乎其神，但香菇确确实实有抗肿瘤的作用，对人体也有诸多好处。
微微说菇论菌第十一期，让我们通过科学的角度来了解——香菇究竟对人体有哪些作用。
*为统一称呼以及表述文献权威性，后续将菌菇统称为“药用真菌/真菌”
《大连大学学报》期刊简介：
年9月经国家新闻出版署批准，是全国首届《CAJ-CD》评优获奖期刊，《中国期刊网》上网期刊，《中国学术期刊（光盘版）》收录期刊，《中国学术期刊综合评价数据库》来源期刊，《万方数据——数字化期刊群》上网期刊，《中国核心期刊（遴选）数据库》收录期刊，《中文科技期刊数据库》全文收录期刊，《CEPS中文电子期刊服务》全文收录期刊。
香菇又名香覃、香椹、香信、合覃、陈仁玉、台覃，是著名的食用兼药用真菌，早在一千多年前就开始采集利用。
《本草纲目》中有:香菇“甘、平、无毒”;
《医林纂要》记载:香菇“甘、寒”，“可托痘毒”;
《日月本草》从为香菇“益气、不饥、治风破血”;
《本经逢原》以为香菇“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血”。
香菇含有多种有效药用成分，所含麦角甾醇(维生素D原，其含量比一般食物高)被人体吸收后，在光照下能转变为维生素D，可增强人体的抵抗力，并能促进儿童骨骼和牙齿的生长，预防佝偻病"。
香菇所含的香菇素，具有降低血中胆固醇的作用，可预防因动脉硬化引起的冠心病﹑高血压等中老年人常见病。
香菇多糖能刺激机体的免疫系统，使免疫功能得到恢复和提高，从而起到防癌、抗癌作用。
香菇还含有一种诱导机体产生干扰素的双链核糖核酸，可预防由病毒引起的多种疾病。
01香菇5大核心有效成分
香菇堪称食用菌的上品，营养丰富，香郁诱人，食药兼用，健脾益气。
其成分有香菇多糖、香菇嘌呤、核苷酸、维生素、三萜类化合物、多种蛋白质和氨基酸、多种矿物质及膳食纤维素等。
香菇多糖
香菇多糖是香菇中的重要药用成分，具有较强的抗肿瘤活性。主要是以β-D(1→3)葡萄糖残基为主链，(1→6)葡萄糖基为侧链的葡聚糖，相对分子质量约为50万.香菇中其它的多糖由D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、L-阿拉伯糖及D-木糖构成.王金华等用热水、稀酸、稀碱提取香菇多糖，分析表明香菇子实体中至少含有7种香菇多糖。
香菇嘌呤
香菇嘌呤又名香菇素，具较强的降低转氨酶及降低胆固醇等作用，此外还具有抗病毒、抗变效应、防脱发作用和解毒作用。
核酸
香菇提取物中含核酸类物质，包括双链核糖核酸、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷、环磷酸胞苷。具有提高人体免疫力、抗肿瘤、抗爱滋病、抗衰老及治疗牛皮癣以及冠心病、心绞痛等功能。
氨基酸和微量元素
香菇中含有多种蛋白质、氨基酸和微量元素。朱锡林(年)对香菇氨基酸、微量元素进行了分析测试，结果表明香菇除含人体必需的8种氨基酸外，还含多种其它种类的氨基酸(占总量的11.76%)。
香菇含有丰富的微量元素，其中钙、铁含量较其它元素含量高，故香菇可增强食欲、帮助消化、改善睡眠、增强体质。
维生素
与其它食品相比，香菇中含有多种维生素，如维生素D2、B1、B2、B12。还含有大量的麦角甾醇，含量为个国际单位，经紫外线照射可转变成维生素D2，含量增加到个国际单位。
02香菇的药理作用1.对机体免疫系统的影响
①对T淋巴细胞的影响
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香菇多糖被认为是目前最强的辅助性T细胞活性恢复剂和巨噬细胞参与下的T细胞免疫增强剂。它对靶细胞没有直接杀伤作用，而是通过宿主免疫调节发挥抗肿瘤和抗感染作用，表现出的抗肿瘤活性。
②对巨噬细胞的影响：
香菇抗肿瘤作用可以被巨噬细胞抑制剂角叉菜胶和硅胶减弱，所以香菇被认为是一种胸腺依赖型T细胞导向并有巨噬细胞参与的免疫调节剂，其免疫调节作用特点在于识别脾及肝脏中抗原的巨噬细胞，促进淋巴细胞活化因子(LAE)的产生，释放各种辅助性T细胞因子，增强宿主腹腔巨噬细胞吞噬率，恢复或刺激辅助性T细胞的功能。
③对B淋巴细胞的影响/p>
虽然香菇以宿主介导的T淋巴细胞免疫为主，但动物实验中具有促进B淋巴细胞合成IgG、IgM的能力，并能提高免疫低下者IgA、C3水平，使脾抗体分泌细胞数及特异性花结形成细胞数增多。傅颖媛等(年)报道，香菇发酵液能增加治疗组小鼠脾细胞数，增强小鼠抗体形成细胞的功能，增加溶血素抗体产生，对正常小鼠溶血素抗体生成也有增加作用。因此认为香菇对体液免疫有一定兴奋作用。
2.抗肿瘤作用
香菇及其成分均有抗肿瘤活性，香菇多糖是一种新型的兼有抑制肿瘤和提高免疫功能的可用做免疫治疗的多糖类生物反应调节剂，可用于肿瘤的辅助治疗。
赵家美等(年)通过化疗合并应用LNT（LNT：香菇多糖缩写），观察对肺癌的影响，经治疗后观察到LNT对提高机体的一般状况(KPS)、NK细胞活性、T细胞亚群中CD3及血小板有一定作用。
此外，服LNT的患者有食欲增加、精神好转等表现，说明LNT对患者化疗后免疫功能有调节和保护作用，其减轻不良反应及改善机体状态的作用有助于提高机体的耐受力而顺利完成化疗。
3.抗衰老作用
Harman博士早在年就提出了自由基学说，他认为自由基对细胞有明显的毒性作用，使体内各种生物结构发生广泛损伤，自由基使细胞产生过氧化脂质(CPO)，从而使细胞内膜结构和遗传物质发生损伤，衰老是这类损害累积所致。
正常情况下自由基对机体并没有产生严重的损害，是由于体内存在着抗氧化酶系统，主要有超氧化歧化酶(SOD)、过氧化物酶(CAT)、谷光甘肽过氧化物酶(GSP)等，在这些酶的共同作用下，有效消除体内活性氧等自由基，阻断有害自由基产生，使人体免受自由基侵害，延缓机体衰老。
其中SOD是机体唯一能直接特异性消灭超氧自由基的酶，它能将超氧自由基歧化成为过氧化氢和水，研究表明SOD对生物大分子有保护作用，可防止超氧自由基引起的突变和细胞衰老。有文献报道，动物及人体内SOD活性随增龄而显著下降。测定SOD活性可反映动物体内衰老状况，提高体内SOD活性则可减缓衰老过程.
刘小雷(年)报道，香菇能够降低小鼠中LOP及心、肝、脑、肺中的脂褐素的含量。因此我们认为，香菇不仅能够促进SOD细胞的活性，而且能促进SOD基因转录水平上的表达。
4.保肝降酶作用
年，Yokata等人偶然发现从香菇中提取的香菇多糖有效成分(β-葡萄糖苷)具有消除血中内毒素作用。目前，LNT已作为新的细胞免疫增强剂，应用于病毒性肝炎的治疗。
临床应用发现，LNT治疗的60例乙肝患者总有效率为97%，降酶率为93%，对乙肝患者有明显改善症状作用。对改善食欲不振、倦食乏力、腔腹饱胀、失眠健忘以及肝肿大回缩变软有较好的效果。
5.抗呼吸道感染
反复呼吸道感染是各年龄组小儿常见疾病之一。因反复发病，经常用药，影响患儿的健康和发育，对该病的防治已引起国内外的重视。
以往的治疗方法由于需长时间肌肉注射，患儿难以耐受和坚持。
刘世新等(年)先后在年和年报道，应用LNT冲剂治疗反复呼吸道感染患儿，观察治疗前后临床症状、体液免疫和细胞免疫变化，结果显示复染儿血清中IgG、IgA、CD+3细胞、CD+4细胞、CD+8细胞和CD+4/CD+8比值均较对照组低，治疗后血清IgG、C3水平显著升高，CD+3、CD+4细胞比率增加，PHA刺激后Tac(活化的淋巴细胞表面白细胞介素2受体)的表达显著增高，临床观察总有效率达96.7%，从而证实LNT冲剂对反复呼吸道感染有广泛的免疫刺激作用。
6.其他作用
①香菇有显著阻止大白鼠血清中胆固醇(ch)浓度增加的作用，对人血清中TC(甘油三酯)及ch也有显著的降低作用，说明香菇具有阻止血脂升高、降低肝脏总脂及ch的作用。
②尖锐湿疣患者通过服用香菇菌多糖片，复发率明显降低，细胞免疫水平得到显著改善。
③连续两个月口服LNT20mg，皮肤破损处外用皮质类固醇制剂可治疗寻常性银屑病，有效率达到90%以上。
④年日本作为专利，报道了将LNT作为眼球晶体疾病并发症的防治药而用于临床的情况，静脉注射1mgLNT，可显著地预防老年性白内障和糖尿病引起的视网膜病并发症的发生。
⑤香菇还有抗辐射、抗糖尿病的作用。
⑥香菇水提取液具有体外抗突变作用。
⑦近年来还有报道LNT衍生物可作为治疗爱滋病的药物。
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