秋分是二十四节气中的第十六个节气，也是秋季的中点。在这一天，太阳直射赤道，昼夜平分，南北半球的光照时间相等。秋分之后，北半球的白天会逐渐缩短，夜晚会逐渐延长，气温也会逐渐下降。
关于秋分，有很多民间的习俗和传说，也有很多农谚和俗语。其中有一句农谚是“秋分不起葱，霜降会走空”。这句话的意思是，在秋分这一天，如果不及时收割大葱，等到霜降的时候，大葱的产量和质量就会大大降低。这句话主要流传于华北地区，是对当地农耕条件的一种总结。
为什么这么说呢？原因有以下几点：
?大葱是一种喜温的蔬菜，如果在秋分之后，气温下降得太快，大葱就会停止生长，甚至受到冻害。而且，秋分之后，白天的时间逐渐缩短，太阳的光照强度也逐渐减弱，这也会影响大葱的光合作用和营养积累。
?大葱是一种含水量较高的蔬菜，如果在秋分之后，水分蒸发得太多，大葱就会失去鲜嫩和甘甜的口感。而且，水分过少也会导致大葱的茎部变得空心和松软，影响大葱的品质和保存。
?大葱是一种易于保存的蔬菜，如果在秋分之前，及时收割并妥善处理，可以保存到冬季或者春季。而如果拖到霜降之后再收割，就会增加保存的难度和风险。因为霜降之后，气温波动较大，容易导致大葱发霉或者变质。
因此，在秋分这一天，如果不及时收割大葱，就相当于放弃了一个好时机，等到霜降的时候再收割，就相当于错过了一个好机会。所以有了这句俗语：秋分不起葱，霜降会走空。
那么，在实际的种植和收割过程中，我们应该如何避免这种情况呢？根据专家的建议，我们可以参考以下几个方面：
种植时间和方式。一般来说，在华北地区，最佳的大葱种植时间是在春季或者夏季。春季种植可以在当年秋季收割；夏季种植可以再次年春季收割。种植方式可以采用直播或者移栽，但要注意保持适当的密度和间距，以利于大葱的生长和管理。
?灌溉和施肥。大葱的生长需要充足的水分和养分，因此要注意及时灌溉和施肥。灌溉要根据土壤的湿度和气温的变化，适时适量地进行，避免旱涝交替。施肥要根据大葱的生长阶段，合理搭配氮、磷、钾等元素，避免过量或者缺乏。
?防治病虫害。大葱的常见病虫害有白粉病、锈病、蚜虫、螨虫等，如果不及时防治，会影响大葱的生长和品质。防治方法可以采用物理、化学或者生物等手段，比如除草、松土、喷洒农药或者放养天敌等。但要注意安全和环保，避免污染土壤和食品。
?收割和保存。大葱的收割时间要根据种植时间和市场需求来确定，一般在茎部粗壮、叶片茂盛、花苞未抽出时为宜。收割时要小心不要损伤大葱的茎部和根部，以利于保存。保存时要选择干燥、通风、阴凉的地方，可以用土或者草覆盖，也可以用塑料袋或者编织袋包装，但要注意定期检查和更换。
以上就是关于“秋分不起葱，霜降会走空”这句俗语的意思和来头，以及关于大葱种植和收割的一些知识和建议。
