TUhjnbcbe - 2024/7/9 0:20:00
在高海拔高寒地带，青稞曾是唯一可以正常成熟的粮食作物。而青海互助青稞酒所用的原料青稞，就生长在青海省内海拔米以上的高寒地区。由于日照时间长、生长周期短，这里所产出的青稞原粮不仅含有较高的蛋白质和氨基酸，还富含十多种人体必需的维生素和铁、钾、锌等矿物质。青稞淀粉成分独特，支链淀粉占74%至78%，而脂肪含量较低，以此为原料酿造白酒，其独特的支链淀粉为微生物的代谢提供了丰富的营养资源，有利于酒醅的低温、缓慢发酵，为生成复杂的香味物质提供了有力的物质保障，是形成天佑德青稞酒独特香味物质的关键所在。为使青稞原粮供应得到保障，天佑德在青藏高原上共建立25万亩青稞原粮种植基地，如果把这些青稞植株排成一列，苗间距为25厘米（这个间距可保证青稞苗的光照度和肥料吸收充分），它们连接起来足足能绕地球赤道20圈有余。有人不免心生疑虑：酿造青稞酒能用得了这么多青稞原粮吗？而天佑德每年吸纳这么多青稞原粮，背后的原因不仅仅是为了满足酿酒需求。天佑德一贯秉持原粮酿造我国的白酒普遍采用高粱、小麦、大米、玉米、糯米等作为酿酒原粮，尤以高粱为主，而青稞酒却是个例外，天佑德青稞酒就是%青稞酿造的白酒。青稞是高原谷类作物，仅能在高海拔地区种植的青稞产量非常有限，但原粮酿造的宗旨不可动摇，企业为此也下足了功夫，除自建的25万亩青稞原粮基地，天佑德每年秋季还会在青藏高原上收购大量青稞。数据显示，天佑德每年都会收购青海三分之一产量以上的青稞，甚至更多。如今，天佑德在青海境内拥有新、老两个厂区，老厂区有8座粮仓，新厂区有18座粮仓，所有的粮仓全部用来储藏青稞原粮。天佑德只选用最优质的青稞天佑德对青稞的要求不是够用就行，而是优中选优，确保产品品质。再者，青稞酒除了主料需要大量青稞，酿酒所用的酒曲也是由优质青稞原粮发酵而成，这是天佑德对青稞原粮的又一大消耗路径。由于天佑德对品质的严格要求，进一步提升了天佑德对原粮的需求。一路走来，天佑德通过不惜投入、不计成本的努力，才让原粮酿造的情怀得到长远保障，让德佑天下的初心得到永恒传承。天佑德要满足白酒老化需要天佑德为了保障每一份产品都达到足够的储存年限，根据不同品质原酒的特点，分别用传统的酒海、陶缸和不锈钢罐进行储酒，总库容量已达4.73万吨，这巨大的储酒量对产量提出了更高的要求。不同的储存容器、储存方式及时间，形成不同品质的基酒，在成品勾调的时候，也就更能做到精益求精。正因这珍贵的匠心情怀，天佑德才会花如此大的气力去不断增强原酒及青稞原粮的储存能力。很多酒厂由于夏季温度太高，发酵环境很难控制，都必须要停产一段时间度夏。但身居高原的天佑德却没有这样的隐患，内陆地区炎炎夏日，恰是互助地区最宜人的季节，因此天佑德可以做到四季酿酒，这也是其需要常年储备大量青稞原粮的缘由之一。天佑德反哺青海农户从年前，天佑德这个名字确定伊始，它的企业精神便要求企业必须反哺一方。青海作为内陆省份，平均海拔高、自然条件差、地广人稀、经济发展有限，天佑德作为青海本土的重点企业，其发展得越好，解决的就业岗位越多，对当地经济的贡献也就越大。目前企业通过公司的上下游产业链及周边旅游、食品加工业等，间接创造了3万余人的就业岗位。而天佑德建立25万亩的青稞基地、每年大量收购本土青稞，也是帮助当地农民创造收入、提高生活水平的一大有效措施，体现出天佑德积极的社会责任感。天佑德不仅自建基地、组织收购青稞，而且对青稞的品质升级非常关心，出资同多家科研机构合作，对青稞良种进行试点生产，提升青稞品种质量。例如青稞良种“黑老鸦”，因极其罕见，一直未实现大规模种植，一度成为濒危物种，经过天佑德抢救性种植，“黑老鸦”青稞品种实现了重新繁育增产。未来天佑德青稞酒将秉承纯粮酿造的初心和德行天下的宗旨在人才培养优势和技术创新优势的基础上继续进行品质革命为促进青稞酒行业持续健康发展做出更大的贡献（以上内容为广告）