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3.零售商在供应链端控制力较弱。有机产品可以分为两类,易腐烂类和非易腐类。易腐烂产品以生鲜为主,若本地有货源供应,零售商一般与本地农户签订采购合同,比如Whole Foods 26%产品来自本地农户;若本地无法供应,如海鲜类产品,零售商则通过中间商采购或设立采购点。非易腐类产品,分自有品牌和从供应商采购两种。零售商对自有品牌拥有控制力,但对供应商没有很强的议价能力,并且存在依赖个别供应商的现象。部分高端连锁超市甚至将供应链管理全权外包,自己只负责终端销售,而从仓库到运输都交由第三方负责,比如Fresh Market将自己58%的采购交给Burris物流负责。
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