“厄瓜多尔”，其自己的国名是西班牙语中“赤道”的意思。首都基多也是世界上唯一建在赤道上的首都。它不仅是物种和地貌最丰富的国家，而且还有各种变化气候和丰富的地形也产生丰富的作物，优质的海鲜和各种各样的热带水果。
Ceviche柠檬凉拌海鲜
把柠檬和橙子腌制的虾和红洋葱，西红柿，欧芹和辣酱放在一起。柠檬混合虾经常与炒青香蕉或油炸玉米一起食用。厄瓜多尔白虾保持各种原料的原味，质量好，虾仁有弹性，美味。柠檬混合虾是厄瓜多尔的国菜之一，对厄瓜多尔的游客来说是必不可少的！
Chugchucaras胸足皮
主要是猪胸肉，猪蹄，猪皮和小土豆，烤玉米，炸香蕉和小奶酪馅饼，厄瓜多尔的“大烩菜”，结合了正宗的食材，这是科托帕希省的首府拉塔肯加的传统菜肴。
FriFritada炸猪排
这是厄瓜多尔山区的典型菜肴，由一块炸猪肉，白玉米，成熟香蕉，土豆，泡菜（柠檬番茄和洋葱）和烤玉米制成。
这道菜将搭配llapingachos（鸡蛋土豆饼），现在比较流行的组合是炸猪排和chicharrón（油炸猪皮）。
LocrodePapas马铃薯奶酪浓汤
洛克罗使用“Chola”马铃薯作为主要原料，使汤底浓稠，然后加入其他成分，如牛奶，香料，鳄梨和一块奶酪。高热暖胃汤，味道浓郁。这是一种起源于安第斯山脉的印加时代菜肴，其中使用马铃薯品种“Chola”制作菜肴。这道菜现在是安第斯山脉最受欢迎的菜肴。
Empanadademorocho玉米馅饼
这个馅饼在面团上需要做很多工作。面团由Morocho玉米制成，这是安第斯山脉独有的。首先，将玉米浸泡5至6天，然后研磨成粉末，并用特殊模具制作面团。然后加入馅料：牛肉和羊肉，豌豆和胡萝卜、米等。用番茄辣椒酱在铜锅里炸。
Patacones绿蕉饼
这道菜用绿蕉制成，味道非常好吃。将绿蕉炒熟后，将它们变成面条，然后煎至酥脆。这道菜可用于当前菜，或作为其他典型厄瓜多尔食物的配菜。也是厄瓜多尔的“薯条”，每日家庭小吃。
TomatedeArbol树番茄
椭圆形，由*色红色和橙色组成。味道很酸。它通常混合在饮品中一起饮用。鲜榨后，加入糖和水，与果汁或冰淇淋混合。
Pitahaya仙影掌
这些水果与火龙果属于同一个家族。与它的种类不同，它的果实是*色的，不是粉红色的，它的皮肤是白色的。它是厄瓜多尔最甜蜜的水果之一。虽然甜，但它的热量不高，富含维生素C。